Extrakty z hub a bylin mohou obohatit vaši ranní kávu. Zjistěte, jak houbová káva vzniká, co obsahuje a pro koho se hodí.
V obchodech se zdravou výživou i na sociálních sítích se stále častěji objevuje takzvaná houbová káva. Ačkoliv název může evokovat kávu uvařenou z lesních hub, jde o klasickou kávu doplněnou o extrakty z hub označovaných jako medicinální a z tradičních bylin. Tento trend si získává pozornost lidí, kteří hledají způsoby, jak do svého každodenního režimu zařadit něco nového, a ranní povzbuzení si chtějí dopřát v trochu jiné podobě.
V následujících odstavcích si bez přikrášlování vysvětlíme, z čeho se tyto směsi vyrábějí, jaké složky obsahují, co o nich říká dosavadní výzkum a pro koho může být tato varianta vhodná.
Co je houbová káva a jak vzniká
Houbová káva je směs tvořená běžnou kávou, nejčastěji v instantní formě, do které jsou v přesně stanoveném poměru přimíchány rozpustné extrakty z hub a rostlin. Podle výrobců se směsi míchají tak, aby si zachovaly typické kávové aroma a příjemnou chuť, a houbové složky do nápoje obvykle vnášejí jen jemné zemité tóny, které se v celkovém profilu kávy snadno ztratí.
Zásadní je však porozumět tomu, jaký je rozdíl mezi pouhou rozemletou houbou a kvalitním extraktem. Pokud by se do kávy přidala pouze nasušená a namletá houba, tělo by z ní mohlo využít jen část obsažených látek, protože buněčné stěny hub tvoří odolný chitin. Při výrobě se proto využívá extrakce horkou vodou nebo alkoholem, díky které se důležité složky uvolní a zkoncentrují. Výsledný extrakt je výrazně koncentrovanější než surové plodnice a u standardizovaných extraktů obsahuje definované množství bioaktivních látek, například polysacharidů.
V běžně dostupných instantních směsích tvoří tyto extrakty obvykle menší část celkového složení a hlavní složkou zůstává samotná káva.
Houby a adaptogeny v tradiční praxi
Pro pochopení složení je užitečné nejdříve vysvětlit pojem adaptogen. Tímto termínem se označuje skupina rostlin a hub, které se tradičně používají k podpoře odolnosti organismu vůči fyzickému či psychickému zatížení. Podle tohoto konceptu mají adaptogeny tělu pomáhat lépe zvládat zátěž. Jde však o tradiční pojem a jeho vědecké uchopení zůstává předmětem výzkumu.
Mezi nejznámější houbové složky patří čaga, houba rostoucí na kmenech bříz, známá zejména ze Sibiře, která se v lidovém léčitelství těší dlouholeté úctě. Další oblíbenou houbou je hericium neboli lví hříva, známá pro své tradiční využití v asijské kultuře. V nápojích často potkáte i cordyceps, houbu, která se tradičně sbírala ve vysokohorských oblastech Číny a Tibetu a dnes se většinou pěstuje uměle.
Kromě hub bývají v těchto směsích obsaženy i tradiční byliny. Patří mezi ně ašvagandha, jedna z nejznámějších bylin tradiční ájurvédské praxe, a rhodiola neboli rozchodnice růžová s pevným místem v severském bylinkářství. Sibiřský ženšen, botanicky eleuterokok (nejde tedy o pravý ženšen), se těší oblibě v tradičních východních kulturách. Seznam častých přísad uzavírá tulsi neboli posvátná bazalka, která je v Indii považována za významnou rostlinu pro denní rituály.
Co je opravdu podložené a na co si dát pozor
Při pohledu na populární trendy je na místě zachovat vyvážený přístup. Velká část poznatků o účincích obsažených hub a bylin vychází z dlouholeté tradice, z laboratorních pozorování nebo z menších vědeckých studií. Nápoje tohoto typu nejsou léčiva a nemohou sloužit jako náhrada odborné lékařské péče ani předepsaných léků. Jak uvádí článek Deníku.cz o houbové kávě, k propagovaným vlastnostem je vždy potřeba přistupovat střízlivě.
Skutečná kvalita nápoje se odvíjí od parametrů samotného extraktu. Závisí na tom, z jaké části houby extrakt pochází, zda byl získán z plně rozvinutých plodnic, nebo z podhoubí, a také na míře jeho koncentrace. Nezanedbatelným faktem zůstává, že houbová káva obsahuje kofein, stejně jako klasická káva. Každý člověk přitom reaguje na kofein odlišně a má jinou míru tolerance, proto je nejlepším krokem pozorně číst složení uvedené na obalu výrobku.
Houbová káva KOHI a její 4 varianty
Na trhu je dnes řada podobných produktů, například instantní směsi značky KOHI obohacené o extrakty z hub a bylin. Základem je podle výrobce 100% arabika z plantáží na sopečné půdě v jihovýchodní Asii, která má nízkou kyselost a tóny čokolády, koření a ovoce. Směsi se prodávají v balení po 20 sáčcích.
- KOHI Focus: Obsahuje 76,4 % instantní kávy, 10 % extraktu z ašvagandhy, 8 % extraktu z čagy, 5 % extraktu z tulsi a 0,5 % extraktu ze sibiřského ženšenu. Sáčky váží 3 g. Ašvagandha a tulsi se v tradici spojují s klidem a vyrovnaností, což osloví zájemce o dopolední šálek při práci.
- KOHI Relax: Složení tvoří 74,9 % instantní kávy, 10 % extraktu z hericia, 10 % extraktu z čagy a 5 % extraktu z rhodioly. Sáčky váží 3 g. Hericium se tradičně spojuje s nervovou soustavou a rhodiola s odolností vůči zátěži, což osloví zájemce o kávu pro náročnější dny.
- KOHI Happy: Směs obsahuje 75,4 % instantní kávy, 17 % extraktu z čagy, 7 % extraktu z mycelia cordycepsu a 0,5 % extraktu ze sibiřského ženšenu. Sáčky váží 3 g. Cordyceps i sibiřský ženšen se tradičně využívaly k podpoře vitality, takže tato varianta osloví zájemce o kávu do aktivních dnů.
- KOHI Latte: Obsahuje 42,8 % prášku z kokosového mléka, 43 % instantní kávy, 9 % extraktu z hericia, 5 % extraktu z čagy a 0,1 % extraktu ze stévie. Sáčky váží 5 g. Kokosové mléko dodává krémovou chuť a jemnou sladkost, což ocení milovníci latte.
TIP: Další souvislosti o spojení kávy, hub a adaptogenů vám přiblíží tento článek.
Jak houbovou kávu zařadit do vaší rutiny
Zařazení houbové kávy do denního režimu se příliš neliší od konzumace klasické kávy. Vzhledem k obsahu kofeinu je ideální dopřát si ji ráno nebo dopoledne, aby neovlivnila večerní usínání. Příprava spočívá v zalití obsahu sáčku horkou vodou podle návodu na obalu. Nápoj dobře zapadne do ranní rutiny jako součást celkového zdravého přístupu spolu s vyváženou snídaní, dostatečnou hydratací a lehkým pohybem.
Pro koho není vhodná
Před zařazením nápoje do jídelníčku je vhodné poradit se s lékařem nebo lékárníkem, zejména v období těhotenství a kojení. Opatrní by měli být také lidé s vysokou citlivostí na kofein, osoby, které dlouhodobě užívají léky, pacienti s chronickým onemocněním a lidé se známou alergií na některou ze složek, například na kokos u varianty Latte. Vzhledem k obsahu kofeinu se nápoj nehodí pro děti.
Houbová káva nepředstavuje žádný zázračný nápoj, ale může být příjemným zpestřením ranního rituálu pro ty, kdo chtějí propojit povzbuzení z kávy s tradičními houbovými a bylinnými složkami. Pokud k ní budete přistupovat s realistickým očekáváním, stane se milým společníkem pro vaše všední dny.
